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冷热均衡,寒热搭配,养生饮食,健康配资官网 (中篇)
2020-07-07 20:08:06

除了颜色,味道也是一个判断的依据。一般来说味苦、味酸的食物性寒,如苦瓜、苦菜、芋头、梅子、木瓜等。味辛、味甜者,由于接受阳光照射的时间较长,所以性热,如大蒜、柿子、石榴、苹果等。

另外,肉类也因为动物的生长环境不同造成寒热性质差异巨大。如陆地上跑的动物,它们的肉基本上都是热性的,比如牛肉、羊肉、鸡肉、狗肉、兔肉、鹿肉等,而且跑得越快的动物,热性就越大,狗肉比羊肉热,羊肉比牛肉热。猪肉比较例外,它是凉性的。这就是因为猪比较喜欢趴着不动。天上的飞禽类基本也都是热性的,因为它要是不动的话根本飞不起来,而且飞行的速度快,需要很大的体力,所以飞禽的热性比陆地上跑的牛羊肉都高,山珍都是大热之性。而水里游的,在水中始终不停游动的都是热性的,所以鱼、虾都是热性的,不爱动、动得少的,如蛤蜊、螃蟹、龟、鳖、海参基本上都是凉性的。

除了食物的本身属性以外,我们在烹饪时也有冷热的差别。如中国人喜欢热乎乎的饭,这里的热就是相对温度而言的。中国人的饮食一直离不开“热”这个字。一是因为中国人体质较弱,吃热的食物可以让身体抵抗力变强。另外,中国饮食讲究色香味俱全,而食物的味道必须依靠温度来实现,所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。

#这样吃更健康#

作者:刘安祥

校稿:游金地

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